Лапшичник

Всем привет, на стриме Хавка пару раз видел лапшичника, но так и не смог понять, что он делает.

1) Что он делает? Т.е. выглядит, как типичная уличная лавка, но при этом он стоит и только готовит лапшу - не продает её, не общается с покупателями, не принимает с них заказов.

2) Как он понимает, что ему нужно готовить? Возле него постоянно кто-то стоит, но то он готовит, а то уже нет.

3) Сам процесс готовки. Кидает масло, яйцо, лапшу - обжаривает её. Высыпает это на тарелку, потом снова кидает лапшу, соус, высыпает то, что высыпал ране на тарелку и снова все высыпает на тарелку. Зачем он на тарелку высыпает первый раз?